Dessert

Topfenknödel

Zutaten für 4 Personen (2 Knödel pro Person) Zutaten: 40 g Butter, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Msp. Zitronenschale gerieben, 200 g Topfen, 2 Eier, 1 EL Mehl, 100 g Weißbrot oder Toastbrot, entrindet und in Würfel geschnitten, Weiteres 50 g Weißbrotbrösel, 50 g Butter, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 1 TL Zimt, Sternanis, Waldmeister- oder Pfefferminzzweige zum Garnieren

Zubereitung der Topfenknödel:
Die weiche Butter, den Vanille-zucker, die Zitronenschale und das Salz schaumig rühren, den Topfen, die Eier, das Mehl dazugeben und zuletzt das Brot untermengen. Die Topfenmasse wird nun etwa 1 Stunde kalt gestellt. Aus der Masse mit dem Eisportionierer Knödel oder mit einem Löffel Nocken formen und in Salzwasser kochen. Die Brösel in der Butter rösten, mit dem Zimt und dem Zucker vermischen, die Knödel darin wälzen und mit etwas Sternanis, Minze oder Waldmeister servieren.
Garzeit: 10 Minuten

EMPFEHLUNG:
Dazu passen Honigfrüchte: Honig und etwas Grand Marnier in einer Pfanne erwärmen, dann verschiedene Früchte wie Orangen, Äpfel, Bananen, Ananas usw. beliebig schneiden, darin erhitzen und schwenken.

Variation:
Topfen-Mohn-Knödel: Sie können die Topfenknödel auch mit einer Mohnfüllung füllen.

Entnommen aus:
So kocht Südtirol von Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
6. Auflage

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