SKV - SÜDTIROLER KÖCHEVERBAND - I-39012 MERAN

Vorschau 2008

Generalversammlung des SKV 2008
Generalversammlung 2008 am 15. November, 9 Uhr im Hotel Sheraton in Bozen




Neuer Erfolg im Bereich der Berufstitelanerkennung
Kochkommis Ausbildung mit Lehrabschluss gleichgestellt. Eigenes Ansuchen (siehe eigenes Link) erforderlich.


Qualitätskommission des SKV
SKV bildet eine eigene Qualitätskommission. Alle weiteren Informationen dazu im Bereich "Über uns" auf dieser Seite.




Warme Vorspeisen

Buntes überbackenes Gartengemüse mit Taleggio

Zutaten für 4 Personen

4 Scheiben von mittelgroßen Auberginen, 120 g Zucchini, 60 g rote Peperoni, 60 g gelbe Peperoni, 12 kleine Cocktailtomaten, 50 g Spinatblätter

60 g Taleggio, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Oregano, Basilikum

Garnitur:
1 dl Tomatensauce, 1 TL Pesto, Basilikumblätter

Zubereitungszeit: 20 Minuten
  1. Die Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Olivenöl bestreichen und am Grill beidseitig kurz grillen oder in einer Pfanne kurz braten. Anschließend auf einem Blech verteilen.
  2. Die Zucchini in passende Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen und kurz beidseitig grillen.
  3. Die Peperoni schneiden, ebenso würzen und anschließend kurz grillen.
  4. Die Spinatblätter im kochenden Salzwasser ganz kurz abkochen, abkühlen und würzen.
  5. Die Cocktailtomaten halbieren, mit den oben angeführten Kräutern und Gewürzen marinieren und ganz kurz vorgrillen.
  6. Die diversen Gemüse attraktiv auf den Auberginenscheiben anrichten. Den Taleggio mit einer Gemüseraffel in feine Streifen schneiden und diese über das Gemüse streuen.
  7. Anschließend bei 140°C im vorgeheizten Rohr erhitzen und im jeweiligen Teller anrichten.
  8. Die Tomatensauce erhitzen, einige Tupfer einlaufen lassen, das Gericht mit etwas Pesto verfeinern und servieren.


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