Publikationen des SKV
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"SKV-Zeitung" Seit Januar 1992 erscheint die Verbandszeitschrift des SKV monatlich, mit insgesamt 10 Ausgaben im Jahr (2 Doppelhefte). Bei den Mitgliedern, aber auch bei den Inserenten und Partnern der Gastronomie hat diese Fachzeitschrift eine sehr hohe Akzeptanz gefunden.. Durch den weltweiten Erhalt der Verbandszeitschrift sind alle SKV-Mitglieder immer auf dem laufenden und haben einen Informationsvorsprung gegenüber Nichtmitgliedern. |
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Das
erste Kochbuch des SKV Zum zehnjährigen Jubiläum der "Südtiroler Köchwoche" in Auer hat der SKV sein erstes Kochbuch herausgegeben: "Die kreative Küche Südtirols - La cucina creativa dell'Alto Adige". Inzwischen ist dieses recht erfolgreiche und richtungsweisende Kochbuch in beiden Sprachen auch als handliche und praktische "Mini-Ausgabe" erschienen. |
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Die
kreative Küche Südtirols - Miniausgabe Inzwischen ist das recht erfolgreiche und richtungsweisende Kochbuch in beiden Sprachen auch als handliche und praktische "Mini-Ausgabe" erschienen. |
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Das
erste Südtiroler Kochvideo Mit dem Video "Kochen in Südtirol - Eine kulinarische Reise" hat der SKV bewiesen, daß er auch auf diesem Gebiet den Veröffentlichungen der Kollegen aus dem Ausland standhalten kann. Die hohen Verkaufszahlen bestätigen die Professionaliät und das Können der Vorführenden, die somit zu kulinarischen Botschaftern Südtirols im In- und Ausland werden. |
Bücher von Mitgliedern des SKV
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Feine Küche für alle Tage von Gasteiger, Wieser, Bachmann Einfache, leicht verständliche, mühelos nachzukochende und doch raffinierte Rezepte aus der modernen Südtiroler Küche machen dieses Kochbuch zu einem wertvollen Ratgeber im Küchenalltag. Verlag: Athesia Verlagsanstalt Buchverlag |
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So backt Südtirol von Gasteiger, Wieser, Bachmann Kuchen, Torten, Strudel, Krapfen, Brot, Desserts... In diesem neuen Rezeptbuch der drei Meisterköche Gasteiger, Wieser und Bachmann erfahren Backanfänger und - profis alles Wissenswerte über die süßen Seiten der Südtiroler Küche. Die preisgekrönten Köche verraten Ihnen, wie einfach Backen sein kann: Über 1000 klassische und neue Rezepte von traditionellen Mehlspeisen, raffinierten Kuchen und Torten, Pralinen und Kekse mit zahlreichen Tipps und Tricks für ein gutes Gelingen. Die bekannten Autoren verschiedener Kochbücher, darunter der Bestseller "So kocht Südtirol" (11 Auflagen mit über 130.000 verkauften Exemplaren), "So kocht Italien" und "Feine Küche für alle Tage" (alle Bücher sind auch in italienischer Sprache erhältlich), geben allen Freunden der süßen Kunst des Backens ein Werk in die Hand, das jedem ein absolut zuverlässiger Helfer sein soll: unabhängig davon, ob er als Anfänger die Grundrezepte studiert, oder sich als erfahrener Profi vielleicht über ein Detail Klarheit verschaffen will. Neben den Südtiroler Spezialitäten aus den einzelnen Tälern enthält dieses Buch viele überregionale Backwaren, die in Italien, Deutschland, Österreich und der Schweiz bekannt sind. Ausführliche Rezepte - in 9 Kapitel gegliedert - zeigen, welch kunstvolle Kreationen sich mit Teig, Massen usw. verwirklichen lassen. Die Rezepte sind durchwegs mit Farbfotos bebildert und die Arbeitstechniken durch anschauliche Bildfolgen und Grafiken leicht nachvollziehbar. Ein sehr ausführliches Stichwortverzeichnis am Ende des Buches rundet das Werk ab. Verlag: Athesia Verlagsanstalt Buchverlag |
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Südtiroler Graukäse genießen Graukäse ist ein Stück Südtiroler, ja Ahrntaler Kulturgut, das die Welt der Gourmets zu bezaubern vermag. "Südtiroler Graukäse genießen" ist daher nicht nur ein Kochbuch im herkömmlichen Sinn, sondern vielmehr eine Liebeserklärung an diesen besonderen Käse: Traditionelle Gerichte und neue Kreationen, Informationen über den Werdegang von der Milch zum fertigen Käse, volkskundliche Ausführungen über den Stellenwert des Graukäses in der Südtiroler Bauernwirtschaft u.v.m. werden auch Sie in den Bann dieses Leckerbissens ziehen. |
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Anneliese Kompatscher/Tobias
Schmalzl
Anneliese Kompatscher, geboren 1953 in Völs am Schlern (Südtirol),
wohnt in Bayern. Fotografin und Buchautorin, bekannt durch ihren Kochbuchklassiker
„Die Küche in Südtirol“ (1984) und zahlreiche
Publikationen, z. B. „Kinder und Gärten“ (2002). Ihre
Fotos werden in auflagenstarken Zeitschriften wie „Burda Garten
& Wohnen“, „Kraut und Rüben“ oder „Gartenspaß“
veröffentlicht. Folio Verlag (Wien/Bozen) |
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"Alpine
Wellness Küche"
Erscheint am 09. April 2005 | Euro 24,90
Alpine Wellness Küche |
| "So
kocht Italien"
Pressespiegel „Der Feinschmecker“ |
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| "So
kocht Südtirol"
Empfohlen von Eckart Witzigmann |
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Erdbeeren - Das
süße Geheimnis aus dem Martelltal von KM Martin Lercher In diesem Buch finden Sie köstliche Süßspeisen mit Erdbeeren die in wunderschöner Form präsentiert sind. Von Großmutters Erdbeermarmelade, zur feinen Erdbeerroulade bis hin zum erfrischenden Sorbet finden Sie hier viele Köstlichkeiten rund um diese einzigartige Frucht aus dem Martelltal. Tatkräftig unterstützt wurde dieses Buch von Konditormeister Hubert Oberhollenzer. Das Buch ist Löwenzahn Verlag erschienen. |
| Kräuterküche -
Rezepte mit frischen Kräutern aus meinem Garten von Herbert Bachmann Herbert Bachmann ist begeisterter Hobbygärtner und führt in seinem Kräutergarten 60-75 verschieden Kräuter und Gewürze, die er täglich wiederum in sein Speiseangebot einbaut. Eine reichhaltige Kostprobe von diesen Ideen und Impressionen präsentiert er hierbei in diesem Buch. Das Buch ist im Athesia Verlag 2004 erschienen. |
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Köstlichkeiten
aus Südtirol Drei Spitzenköche (Heinrich Gasteiger, Albin Widmann und Gerhard Wieser) aus Südtirol stellen nicht nur Delikates in eleganter Form vor, sondern liefern auch Denkanstöße, damit wir Kochen und Essen als natürliches und sinnliches Erlebnis begreifen. Auch das Kapitel "Wein" kommt nicht zu kurz: Ein Weinfachmann stellt die wichtigsten Südtiroler Weine und ihr Anbaugebiet vor und gibt zu jedem Gericht eine Wein- empfehlung. Gekonnt fotografiert von Gottlieb Auer (Tappeiner Verlag) und großzügig ausgestattet, ist dieser Band eine Freude nicht nur für Gourmets, sondern auch für Bücherliebhaber. |
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Süßes
zum Kaffee Etwas Süßes zum Kaffee, das muß nicht nur ein Stück Kuchen, eine Torte oder leckere Bäckereien sein. Die beiden Südtiroler Köche Heinrich Gasteiger und Gerhard Wieser bieten 33 Nachtisch-kreationen mit mehr als 62 Rezepten an. Mit ihren Rezeptvorschlägen geben die beiden Küchenmeister Anregungen für einen perfekten Menüabschluß. |
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Pasta
e Basta Con le oltre 100 ricette sapientemente fotografate da Giovanni Panarotto, lo Chef Giorgio Nardelli e l'Istituto Etoile hanno saputo cogliere e miscelare sia lo spirito tradizionale della cucina italiana sia un nuovo corso fatto di creatività e di gusti innovativi. Lingua: Italiano e inglese Mit über 100 Illustrationen von Giovanni Panarotto, haben es Chef Giorgio Nardelli und das Institut Etoile geschafft den Geist der tradizionellen italienischen Küche und die neue Richtung des kreativen und innovativen Kochens zusammenzutragen und -zubringen. Sprache: Italienisch und englisch |
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Vitalküche
in Südtirol Eine Symbiose von alpinen und mediterranen Genüssen Vitalität, Lebensfreude und Genuss in wunderschönen, ja einzigartigen Bilder präsentiert von den Küchenchefs Reinhard Steger und Karl Volgger.
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Il
Dolce Stil Novo Das Buch Il Dolce Stil Novo ist ein Patisserie- Kochbuch mit über 200 Rezepten von Tellerdesserts für Küchenprofis. Auf 176 Seiten bietet das Buch 65 verschiedene Kompositionen (mit ganzseitigen Fotos) von hervorragend zusammengestellten und optimal präsentierten Desserts aus der regionalen, italienischen, französischen, deutschen und österreichischen Küche. |
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Neuerscheinung: "GENUSS ERLAUBEN" Übergewicht, Diabetes Typ 2, Bluthoch druck, Gicht, Fettstoffwechselstörungen sind alles, zum Großteil, ernährungsabhängige Krankheiten. Die vorgeschriebene Diät ist meist streng und besteht hauptsächlich aus Verboten, der Genuss geht verloren. Mit diesem Buch wollen die Autoren aufzeigen, dass es möglich ist, ein Gleichgewicht zwischen Gesundheit und Genuss zu finden, dass Knödel und Lasagne in jede Diät passen. Neben Informationen zu den Krankheitsbildern, den Diättrends, diätetischen Richtlinien finden Sie zahlreiche, kreative Rezepturen, die aus der Zusammenarbeit von Ernährungstherapeutin Renate Mair mit den zwei bekannten Küchenmeistern Roland Schöpf und Rudi Widmann entstanden sind. Es gibt keine „verbotenen“ Speisen – es kommt immer auf Mengen und Häufigkeit des Konsums an. Diät stammt aus dem Griechischen und bedeutet „ausgeglichene Lebensweise“. Also ein Kochbuch für die ganze Familie! |
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Darf ich? von Köhne Andreas, Mair Renate, Dr. Werner Wallnöfer Rezepte und Tipps bei Allergien und Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten nehmen drastisch an. Viele Betroffene stellen sich Fragen: Welcher Unterschied besteht zwischen einer Intoleranz und einer Allergie? Welche Diagnosemöglichkeiten gibt es? Die Tests sind alle negativ ausgefallen, aber trotzdem vertrage ich bestimmte Lebensmittel nicht. Warum? Wie kann ich zu einem objektiv gesicherten Befund gelangen ohne irgendwelchen fragwürdigen Gesundheitsaposteln und deren Diätvorschlägen zum Opfer zu fallen? Welche Lebensmittel muss ich meiden? Und letztendlich - was kann ich kochen, und wie kann ich trotzdem alle wichtigen Nährstoffe aufnehmen? In diesem Buch, das aus der Zusammenarbeit zwischen einem Dermatologen, einer Ernährungstherapeutin und einem diplomierten Diätkoch entstanden ist, werden all diese Fragen ausführlich behandelt. Das Buch ist ein leicht verständlicher Ratgeber mit vielen praktischen Tipps. Sie erhalten medizinische Aufklärung und Beratung zu Milchzucker- und Fruktoseunverträglichkeit, Histaminintoleranz, Zöliakie, Neurodermitis, pollenassoziierten Allergien, Kuhmilchproteinallergie und Unverträglichkeit von Zusatzstoffen. Auf diese Krankheitsbilder abgestimmt sind die diätetischen Tipps und Rezepte zu den Gerichten, die Ihnen zudem in Bildern vorgestellt werden. Verlag: Athesia Verlagsanstalt Buchverlag Erscheinungsdatum: Februar 2007 ISBN: 8882664317 weitere Infos: 192 Seiten, 19 x 23,4 cm, broschiert mit Klappen |
